Zapiekanka z dyni z warzywami

Zapiekanka z dyni z warzywami to pyszne i zdrowe danie jednogarnkowe, które idealnie sprawdzi się na obiad czy kolację. Dynia w połączeniu z warzywami tworzy lekkostrawne i aromatyczne danie, które zachwyci nie tylko smakiem, ale również swoim wyglądem. Prosty w przygotowaniu przepis sprawia, że ta zapiekanka będzie doskonałą propozycją na jesienne wieczory.

Składniki

• 2 szklanki ryżu
• 4 szklanki wody
• Sól
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 1 cukinia
• 1 pomidor
• Czarny pieprz
• 100g sera
• 6 jajek
• 1 szklanka śmietany

Przygotowanie

1. Ugotować ryż: w rondlu ugotować ryż w osolonej wodzie.
2. Przygotować warzywa: pokroić cebulę, marchewkę, selera, cukinię i pomidora w kostkę.
3. Podsmażyć warzywa: na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać marchewkę, seler, cukinię i pomidora.
4. Doprawić warzywa: dodać sól i pieprz, dusić warzywa przez około 5 minut.
5. Połączyć ryż z warzywami: wmieszać schłodzony ryż do warzyw.
6. Dodajć jajka i śmietanę: rozbić jajka, dodać śmietanę, wymieszać.
7. Przełożyć mieszankę ryżu i warzyw do formy do zapiekania.
8. Posypać startym serem.
9. Piec zapiekankę w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
10. Podawać ciepłą.