Zapiekanka z cukinią i pieczarkami pyszności

Zapiekanka z cukinią i pieczarkami to pyszne danie, które idealnie sprawdzi się jako obiad lub lekka kolacja. Połówki cukinii wypełnione aromatycznym farszem z pieczarek, cebuli, czosnku i ziół, polane sosem pomidorowym i zapieczone z serem - to połączenie, które rozgrzewa i kusi podniebienie. Prosty w przygotowaniu przepis, który wzbogaci codzienny jadłospis i ucieszy kubki smakowe.

Składniki

• 500g mielonego mięsa drobiowego
• 2 średnie cukinie
• 1 duża cebula
• 1 szklanka ryżu
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 150g sera żółtego
• 200g śmietany 18%
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz do smaku
• Dodatkowo:
• woda do ugotowania ryżu
• olej do smażenia
• sos czosnkowy do podania

Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie.
2. Posiekać cebulę i dodać do mięsa mielonego, następnie dodać przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką, tymianek.
3. Dodać ugotowany ryż, przeciśnięty czosnek i posiekany koperek do mięsa, wymieszać.
4. Pokroić cukinię na plastry nie grubsze niż 1 cm.
5. Na krążku cukinii ułożyć warstwę mięsa, przykryć drugim krążkiem cukinii i znów dodać warstwę mięsa
6. Układamy przygotowane nadzienie z mięsa i cukinii w naczyniu do zapiekania.
7. Przygotować sos: wymieszać śmietanę z koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem i tymiankiem
8. Rozprowadzić sos po wierzchu zapiekanki.
9. Posypać zapiekankę startym serem żółtym.
10. Wstawić zapiekankę do nagrzanego piekarnika (180 stopni C) i piec przez około 60 minut.
11. Podawać gotową zapiekankę z sosem czosnkowym