Zapiekanka z cukinią i kurczakiem

Zapiekanka z cukinią i kurczakiem to pyszne i sycące danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. W tym przepisie plastry cukinii i kawałki kurczaka wymieszane są z sosem pomidorowym, posypane serem i zapieczone w piekarniku. Danie to jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie smaczne i pożywne. Idealne rozwiązanie dla miłośników warzyw i mięsa.

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 1 duży filet z kurczaka
• 2 jajka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 100g sera żółtego
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1.5 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Szczypiorek
• Pieprz
• Sól
• Dodatkowo potrzebujemy tłuszczu do wysmarowania naczynia do zapiekania

Przygotowanie

1. Odczyścić cukinię i pokroić ją w nieduże kostki.
2. Pokroić filet z kurczaka w podobną wielkość jak cukinię.
3. W dużej misce wymieszać pokrojony kurczak z solą, pieprzem, czosnkiem suszonym, ziołami prowansalskimi, słodką papryką, mąką ziemniaczaną oraz pokrojoną wcześniej cukinią.
4. Drobno posiekać szczypiorek i dodać go do miski z pozostałymi składnikami.
5. Wbić do miski 2 jajka, dodać gęstą śmietanę, czosnek suszony, sól i pieprz, wszystko razem dokładnie wymieszać.
6. Przenieść całą masę do natłuszczonej formy do zapiekania.
7. Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez około 40-50 minut aż zapiekanka się zarumieni.
8. Około 10 minut przed końcem pieczenia posypać zapiekankę startym serem i kontynuować pieczenie.
9. Po upieczeniu wyjąć zapiekankę z piekarnika i podawać gorącą.