Tort jagodowy z białą czekoladą

Tort jagodowy z białą czekoladą to pyszna i efektowna słodka propozycja na specjalne okazje. Delikatne biszkopty przełożone kremem na bazie śmietanki i białej czekolady, a także udekorowane świeżymi jagodami, tworzą niezapomniane połączenie smaków i aromatów. Ten tort zachwyci każde podniebienie i z pewnością stanie się hitem na przyjęciach.

Składniki

• 200g jagód
• 30ml wody
• 40g cukru
• 4g skrobi kukurydzianej
• 10ml soku z cytryny
• szczypta soli
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 80g cukru
• 20g masła
• 20g mleka
• 90g mąki tortowej
• 100g śmietany kremówki
• 100g białej czekolady
• 420g zimnej śmietany kremówki
• 30g syropu cukrowego (75ml wody + 30g cukru)
• syrop do nasączenia ciasta
• skrojony tort na 4 plastry o grubości 1 cm
• fioletowy barwnik spożywczy (opcjonalny)

Przygotowanie

1. W rondelku wymieszaj 200g jagód z 30 ml wody, 40g cukru i 4g mąki kukurydzianej
2. Dodaj 10 ml soku z cytryny i szczyptę soli, odłóż 30g dżemu na purpurową warstwę kremową.
3. Przez sitko przetrzyj 3 jajka, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii i 80g cukru
4. W oddzielnym naczyniu podgrzej 20g masła i 20g mleka
5. Ubijaj masę jajeczną na wysokich obrotach przez około 6 minut, aż stanie się jasna i gęsta
6. Wsyp 90g mąki tortowej partiami, delikatnie mieszaj do połączenia.
7. Dodaj niewielką część ciasta do ciepłej mieszanki mleka i masła, delikatnie wymieszaj.
8. Piecz w temperaturze 170°C przez 40 minut, ostudź.
9. Rozpuść 100g białej czekolady w 100g śmietany kremówki, mieszając co 30 sekund, aż całkowicie się rozpuści
10. Pokrój ciasto na 4 plastry o grubości 1 cm.
11. Ubij pozostałą śmietanę kremówkę na iced water.
12. Nałóż syrop cukrowy na plastry ciasta, nadziewaj 2/3 białego kremu, resztę odłóż na lukier.
13. Na górną część ciasta nałóż krem jagodowy i wygładź go
14. Na wierzch ciasta nałóż resztę kremu jagodowego za pomocą rurki cukierniczej Wilton 4B.
15. Schłodź w lodówce przez około 30-45 minut przed podaniem.