Tort bezowy z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i malinami

Tort bezowy z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i malinami to lekki i delikatny deser, który zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i konsystencją. Beza jest chrupiąca, bita śmietana kremowa, a ser mascarpone dodaje delikatności i kremowości całości. Maliny dodają lekkiej kwasowości i świeżości, tworząc idealną symfonię smaków. To doskonała propozycja na letnie przyjęcia czy uroczyste okazje.

Składniki

• 8 białek
• 2 szklanki cukru (400 g)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 20 g)
• 300 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 1/2 litra śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru do malin
• 10 g żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)

Przygotowanie

1. Przygotowanie blatu bezowego:
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 100°C z termoobiegiem.
3. W misie miksera ubij 8 białek na sztywno.
4. Stopniowo dodawaj 2 szklanki cukru podczas ubijania.
5. Delikatnie wymieszaj.
6. Rozłóż pianę na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.
7. Piecz blaty bezowe przez około 2,5 godziny.
8. Po upieczeniu studź blaty w lekko otwartym piekarniku.
9. Przygotowanie nadzienia:
10. Przetrzyj przez sito i gotuj aż zgęstnieje
11. Ubij 1/2 litra śmietanki 30% z 1-2 łyżkami cukru na sztywno.
12. Opcjonalnie, dodaj 2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny w 1/3 szklanki gorącej wody dla trwalszej śmietanki.
13. Kompletowanie tortu:
14. Wyłóż pierwszy blat bezowy ubitą śmietanką i sosem malinowym.
15. Przykryj drugim blatem bezowym.
16. Dekoruj wierzch tortu pozostałym sosem malinowym.
17. Schłódź tort w lodówce przed podaniem.
18. Przechowywanie:
19. Tort przechowuj w lodówce, jednak pamiętaj, że blaty bezowe mogą odmięknąć po kontakcie z wilgocią, szczególnie jeśli nadzienie zawiera śmietankę lub mascarpone.
20. Smacznego!