Tatar ze śledzia z kaparami

Tatar ze śledzia z kaparami to pyszna i szybka przekąska, która doskonale sprawdzi się na przyjęciach i spotkaniach ze znajomymi. Delikatne kawałki śledzia, połączone z kwaśnymi kaparami i świeżymi ziołami, tworzą wyjątkowy smakowy i teksturalny kontrast. To danie doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem lub krakersami.

Składniki

• 300g śledzi a'la matjas z zalewy solnej
• 400g maślanki
• 60g kiszonego ogórka
• 60g marynowanych grzybków w occie
• 60g cebuli czerwonej
• 70g jabłka
• 1 łyżeczka miękkiego masła
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo mielony czarny pieprz
• surowe żółtko jaja kurzego
• Dodatkowo:
• obręcze kuchenne do formowania tatara

Przygotowanie

1. Odmocz śledzie w maślance, aby je odsolić.
2. Pokrój ogórka, cebulę, grzybki i jabłko w drobną kostkę.
3. Przygotuj sos, mieszając musztardę, miód i sok z cytryny, następnie dodaj olej.
4. Osusz śledzie na papierowym ręczniku, nie płucz ich pod wodą.
5. Posiekaj śledzie bardzo drobno, dodając miękkie masło.
6. Wymieszaj śledzie z połową przygotowanego sosu.
7. Ustaw obręcze na talerzyku i układaj warstwy składników: śledź, jabłka, cebula, ogórki, grzybki, ponownie śledź, z wgłębieniem na żółtko.
8. Wyjmij tatara z formy i dodaj surowe żółtko.
9. Możesz ozdobić tatara dodatkowymi warzywami lub ziołami.
10. Polej tatara resztą sosu i posyp świeżo mielonym pieprzem.
11. Przechowuj w lodówce i podawaj tuż przed spożyciem, po wcześniejszym wyjęciu na godzinę.