Tarta agrestowa z mascarpone i bezą

Tarta agrestowa z mascarpone i bezą to pyszne połączenie kwaśnego agrestu, kremowego mascarpone i chrupiącej bezy. Ciasto jest lekkie i delikatne, a dodatek agrestu nadaje mu wyjątkowego smaku i świeżości. To doskonała propozycja na letnie popołudnia czy uroczyste okazje.

Składniki

• 4 jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 (120 g)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
• 2 łyżki oleju (20 g) (olej rzepakowy)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 kilogramy jabłek
• 1 cytryna (sok)
• Poncz: 1 szklanka wody, 2 łyżeczki cukru, 3-4 łyżki soku z cytryny
• 750 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 2 śmietan-fixy (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody)
• 50 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 50 g czekolady białej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• Płatki migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ubijanie jajek z cukrem:
2. Umieść 4 jajka w misie miksera.
3. Dodaj 1/2 szklanki cukru (100 g) i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 15 minut.
4. Dodawanie mąki:
5. W osobnej misce wymieszaj 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 (120 g) i 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (40 g).
6. Po ubiciu jajek z cukrem, dodaj 2 łyżki oleju (20 g) i krótko wymieszaj.
7. Stopniowo dodawaj wymieszaną wcześniej mąkę, mieszając delikatnie.
8. Pieczenie biszkoptu:
9. Wlej ciasto do przygotowanej blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
10. Piecz biszkopt przez 20-30 minut w temperaturze 160°C góra-dół bez termoobiegu lub 150-155°C z termoobiegiem.
11. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
12. Przygotowanie jabłek:
13. Obierz i pokrój 2 kg jabłek na kawałki, wrzuć je do garnka.
14. Duś jabłka do momentu ich zmięknięcia.
15. Dodanie galaretek do jabłek:
16. Wymieszaj i ostudź.
17. Składanie ciasta:
18. Nasącz biszkopt ponczem, połóż warstwę jabłek, a następnie bitą śmietanę.
19. Przykryj drugim blatem biszkoptowym nasączonym resztą ponczu.
20. Przygotowanie polewy:
21. Rozpuść 50 g czekolady mlecznej i 50 g czekolady białej z 1 łyżką oleju rzepakowego każdą.
22. Polej ciasto rozpuszczoną czekoladą, można dodać płatki migdałów.
23. Schłodzenie:
24. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzło.
25. Smacznego!