Szynka gotowana w tajemniczy sposób: krucha i soczysta

Ten tajemniczy sposób przygotowania szynki gotowanej sprawia, że mięso staje się niezwykle kruche i soczyste. Dzięki specjalnej technice gotowania, szynka zachowuje swoje naturalne walory smakowe, a dodatkowo rozpływa się w ustach. To doskonała propozycja na tradycyjny, ale nieco niekonwencjonalny obiad dla całej rodziny.

Składniki

• szynka (1-1,2 kg)
• woda
• peklosól (około 75 g)
• czosnek
• liście laurowe (2-3 sztuki)
• ziele angielskie (2-3 kulki)
• czarny pieprz
• majeranek
• majonez

Przygotowanie

1. Wybierz szynkę o wadze 1-1,2 kg, wypłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Przygotuj mieszankę wody z peklosolą rozpuść 25 g peklosoli w 100 ml zimnej wody.
3. Nabierz mieszankę do strzykawki i wstrzyknij ją w różnych miejscach szynki.
4. Jeśli nie masz strzykawki, zalewaj szynkę w zalewie przez minimum tydzień.
5. Przygotuj zalewę do maceracji szynki do 1 litra zimnej wody dodaj czosnek, peklosol, przyprawy i majeranek.
6. Umieść szynkę w zalewie i odstaw do lodówki na 3-4 dni, odwracając ją codziennie.
7. Po 3-4 dniach wyjmij szynkę, odbierz z zalewy, zwiąż szynkę, aby była zwarta.
8. Przygotuj zalewę do gotowania szynki do 2 litrów zimnej wody dodaj sól, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, majonez, czosnek.
9. Gotuj szynkę przez 8 minut, odstaw na 6-7 godzin, ponownie zagotuj.
10. Gotuj szynkę na małym ogniu przez kolejne 8 minut, odstaw na noc do ostygnięcia.
11. Następnego dnia ponownie zagotuj szynkę na średnim ogniu przez 8 minut.
12. Odstaw szynkę na noc, a następnie przełóż do lodówki, aby dobrze stężała.
13. Po stężeniu, obierz szynkę ze sznurka, pokrój i podawaj gotowe!
14. Smacznego!