Sos z cukinii, papryki i pomidorów do słoików

Sos z cukinii, papryki i pomidorów to prosty i smaczny przepis, który idealnie nadaje się do przechowywania w słoikach. Wystarczy pokroić warzywa, dusić je na patelni z przyprawami, a następnie rozłożyć do słoików i pasteryzować. Gotowy sos doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu, mięs czy kanapek. Prosty w wykonaniu, a jednocześnie pełen pysznego smaku.

Składniki

• 2,3 kg pomidorów
• 6-7 ząbków czosnku
• Pęczek koperku
• Pęczek pietruszki
• Zielone części warzyw (np. łodygi)
• 400-450g cebuli
• Ziela czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 2,5 łyżki cukru
• 1 łyżka bezwonnego rafinowanego oleju
• 25 ml 9% octu

Przygotowanie

1. Pokrój pomidory na ćwiartki.
2. Przygotuj 6-7 ząbków czosnku, pęczek koperku, pęczek pietruszki i zielone części warzyw (użyj łodygi, nie wyrzucaj).
3. Przygotuj 400-450 g cebuli i pokrój ją.
4. Umyj i wysterylizuj słoiki oraz pokrywki.
5. Umieść po 1 ząbku czosnku na dnie każdego słoika, dodaj ziarna czarnego pieprzu, zielone części warzyw, pomidory, warstwę cebuli, kawałki koperku i pietruszki.
6. Powtórz proces warstwienia w pozostałych słoikach.
7. Zagotuj wodę.
8. Zalej każdy słoik wrzącą wodą.
9. Zamknij słoiki pokrywkami i pozostaw na 15 minut, aby zawartość się ogrzała.
10. Po 15 minutach odcedź płyn do garnka.
11. Zagotuj marynatę: dodaj do garnka 2 łyżeczki soli, 2,5 łyżki cukru, 1 łyżkę oleju.
12. Dolej do każdej szklanki 25 ml octu 9%.
13. Zalej pomidory gorącą marynatą.
14. Zakręć słoiki mocno i odwróć do góry nogami, aby sprawdzić szczelność.
15. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.
16. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj sos w temperaturze pokojowej