Sos słodko-kwaśny na zimę - przepis do słoików

Sos słodko-kwaśny na zimę to pyszna i aromatyczna mieszanka warzyw, owoców i przypraw, idealna do przechowywania w słoikach na długie miesiące. Ten przepis pozwala cieszyć się smakiem lata nawet w zimowe dni, doskonale komponując się zarówno z mięsem, jak i potrawami wegetariańskimi. Gotowy sos doskonale nadaje się na przykładowo do dań chińskich, sałatek czy potraw z grilla.

Składniki

• 4 filiżanki przecieru pomidorowego (z nasionami)
• 1/2 filiżanki puree cebuli
• 1 i 1/8 filiżanki puree papryki
• 1 łyżka nasion gorczycy (rozgniecionych)
• 1 i 1/2 łyżeczki nasion selera
• 1 i 1/2 ząbka czosnku (posiekany)
• 1 łyżka startego imbiru
• 3/4 filiżanki octu jabłkowego
• 3/4 filiżanki miodu
• 1/2 filiżanki sosu sojowego
• 2 filiżanki startego ananasa z sokiem

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki: pomidory, cebulę, paprykę, nasiona gorczycy, nasiona selera, suszone papryczki, czosnek, imbir, ocet jabłkowy, miód, sos sojowy, ananas.
2. Przetwórz pomidory: obierz, usuń pestki i przetrzyj przez maszynkę do passy.
3. Przetwórz cebulę i paprykę: rozdrobnij cebulę i paprykę w konsystencję niemal płynną w kuchennym robotem.
4. Przygotuj przyprawy: zmiel nasiona gorczycy, narusz nasiona selera, rozgnieć papryczki, posiekaj czosnek, imbir.
5. W dużym naczyniu stalowym połącz połowę przetartych pomidorów i gotuj na dużym ogniu, aż zacznie wrzeć.
6. Dodaj resztę przetartych pomidorów i gotuj, mieszając, aż masa zmniejszy się o połowę objętości.
7. Dodaj paprykę, cebulę, czosnek, nasiona gorczycy, nasiona selera i posiekaną papryczkę
8. Dodaj imbir, ocet jabłkowy, miód, sos sojowy i ananas z sokiem
9. Przygotuj słoiki i pokrywki, gotując je lub trzymając w gorącej wodzie.
10. Napełnij słoiki sosem, pozostawiając 1/2-calowe miejsce na górze
11. Umieść słoiki w garnku parującym i gotuj przez 20 minut.
12. Po ugotowaniu, wyjmij słoiki i pozostaw do wystygnięcia
13. Gotowe! Sos słodko-kwaśny gotowy do przechowywania.