Przepis na Sos Czosnkowy bez Majonezu

Sos czosnkowy bez majonezu to prosty przepis, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do potraw mięsnych, sałatek czy dań z grilla. Wystarczy zmiksować ze sobą świeży czosnek, jogurt naturalny, sok z cytryny i przyprawy, takie jak sól i pieprz. Sos jest lekki, orzeźwiający i doskonale podkreśla smak potraw.

Składniki

• 140g ząbków czosnku
• 80 ml soku z cytryny
• 400 ml oleju roślinnego (np. olej słonecznikowy, olej sojowy)
• 2 łyżeczki soli
• Na potrzeby szybkiej wersji z użyciem miksera ręcznego:
• 70g ząbków czosnku
• 40 ml soku z cytryny
• 200 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody
• Aquafaba (płyn z puszki ciecierzycy)

Przygotowanie

1. Zbierz składniki na sos czosnkowy bez majonezu: czosnek, sok z cytryny, olej roślinny, sól, woda lodowa (opcjonalnie), aquafaba (płyn z puszki ciecierzycy do naprawy emulsji).
2. Oczyszczanie czosnku: obierz i pokrój czosnek.
3. Usuwanie zarodka z czosnku, aby sos nie był gorzki.
4. Przygotuj blender ręczny lub robot kuchenny.
5. Metoda tradycyjna z użyciem robot kuchennego:
6. Zblenduj czosnek, sól w proszku i 2 łyżeczki soku z cytryny w pastę.
7. Stopniowo dodawaj olej, aż sos zacznie się emulgowac.
8. Dodawaj sok z cytryny, aby stabilizować emulsję.
9. Kontynuuj dodawanie oleju i cytryny, aż skończysz całe składniki.
10. Metoda szybka z użyciem blendera ręcznego:
11. Umieść czosnek, sok z cytryny, olej, sól i wodę lodową w kielichu blendera.
12. Włącz blender na dnie kielicha, aby emulgować olej powoli.
13. Stopniowo dodawaj olej, aż sos zgęstnieje.
14. Naprawa emulsji, jeśli się rozpadła:
15. Dodaj aquafabę do sosu i zblenduj, aby ponownie go emulgować.
16. Sprawdź konsystencję sosu powinien być gęsty jak majonez.
17. Podaj sos czosnkowy bez majonezu jako dodatek do potraw, sałatek lub warzyw.
18. Możesz przechowywać sos w lodówce przez kilka tygodni.
19. Spróbuj różnych kombinacji z sosowaniem toum, aby urozmaicić dania wegańskie.