Przepis na Risotto z Grzybami

Risotto z grzybami to klasyczne włoskie danie, które zachwyca wyjątkowym połączeniem kremowej konsystencji i intensywnego smaku grzybów. Przygotowanie risotto może wymagać trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wysiłek. Do przygotowania risotto z grzybami potrzebujemy ryżu arborio, wywaru warzywnego, cebuli, czosnku, białego wina, śmietany, parmezanu oraz świeżych lub suszonych grzybów. Danie to doskonale sprawdzi się na obiad lub elegancką kolację, zyskując uznanie wszystkich miłośników kuchni włoskiej.

Składniki

• 4 filiżanki bulionu drobiowego
• 10 uncji grzybów shiitake (ok. 280g)
• 2 średnie lub duże cebule szalotki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 1 filiżanka (ok. 220g) ryżu arborio
• 1 kubek (ok. 240ml) białego wina wytrawnego
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• Ok. 40g startego parmezanu (do dodania i trochę do podania)
• Ok. 1 łyżka posiekanej szczypiorku (do dania i trochę do podania)

Przygotowanie

1. Wlej 4 filiżanki bulionu drobiowego do średniego garnka i zagotuj.
2. Pokrój 10 uncji grzybów (np
3. Posiekaj 2 duże szalotki.
4. Rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju na patelni.
5. Dodaj szalotki i smaż przez około 2 minuty, aż zmiękną.
6. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez 5-7 minut, aż zmienią kolor i zmiękną.
7. Dodaj 1 filiżankę (220 g) ryżu arborio i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie przezroczysty.
8. Dodaj 1 filiżankę białego wina i gotuj, aż alkohol odparuje.
9. Dodaj 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli.
10. Stopniowo dodawaj gorący bulion do ryżu, mieszając do wchłonięcia.
11. Gotuj ryż, dodając bulion stopniowo, aż będzie gotowy, ale nie przegotowany.
12. Dodaj 40 g startego parmezanu i 1 łyżkę posiekanych szczypiorków.
13. Na koniec dodaj dodatkowy ser i szczypiorek do dekoracji.
14. Usuń z ognia i mieszaj, aż ser się rozpuści.
15. Podawaj risotto z dodatkowym serem i szczypiorkiem.
16. Smacznego!