Przepis na ciasto pijana zakonnica Siostry Anastazji

Ciasto Pijana Zakonnica wg przepisu Siostry Anastazji to pyszny deser składający się z warstw biszkoptów nasączonych kawą oraz kremu z bitej śmietany, cukru i likieru. To tradycyjna i bardzo popularna wersja tego słodkiego przysmaku, który zwykle jest przygotowywany na różnego rodzaju uroczystości i spotkania rodzinne. Smakowity i lekki, idealny na każdą okazję!

Składniki

• 500 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 250 ml rumu
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki rumu
• 3/4 szklanki oleju
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki kakao
• 5 białek
• sól
• pół szklanki cukru
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g miękkiego masła
• 400 g kremu czekoladowego typu Nutella
• 130 g serek mascarpone
• powidła śliwkowe lub dżem śliwkowy
• 130 g kremówki 30%
• 130 g czekolady deserowej

Przygotowanie

1. Pokroić 500 g suszonych śliwek kalifornijskich na małe kawałki i zamoczyć je w 250 ml rumu.
2. Przygotować poncz: wymieszać 100 ml gorącej wody, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 3 łyżki rumu, odstawić do wystudzenia.
3. Biszkopt:
4. W rondelku doprowadzić do wrzenia 3/4 szklanki oleju, pół szklanki wody, 1 szklankę cukru i 3 płaskie łyżki kakao; odstawić do wystudzenia.
5. Ubijać 5 białek, stopniowo dodając pół szklanki cukru, a następnie 5 żółtek.
6. Połączyć masę czekoladową z masą jajeczną, a następnie dodać 1,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
7. Przełożyć masę do foremki i piec przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175-180°C.
8. Krem:
9. Ubijać 250 g miękkiego masła, dodać 400 g kremu czekoladowego typu Nutella, 130 g zimnego sera mascarpone i śliwki zamoczone w alkoholu.
10. Składanie ciasta:
11. Nasączyć dolny biszkopt połową ponczu, wyłożyć powidła śliwkowe, na nie wkładamy przygotowany krem i przykrywamy drugim blatem biszkoptu.
12. Polewa:
13. Podgrzać 130 g kremówki 30%, dodać 130 g posiekanej czekolady deserowej, wymieszać.
14. Ostudzoną polewę wylać na ciasto i wstawić do lodówki na całą noc.
15. Finalizacja:
16. Ciasto najlepiej smakuje po 2 dniach, gdy wszystkie smaki się przegryzą.