Pierś z indyka duszona w całości

Pierś z indyka duszona w całości to prosty i aromatyczny przepis, który pozwala cieszyć się soczystym i delikatnym mięsem. Dzięki duszeniu wraz z dodatkiem ziół i warzyw, danie nabiera głębokiego smaku, idealnego na obiad czy wyjątkową kolację.

Składniki

• Pierś z indyka o wadze 7 funtów
• 1 funt skrzydełek z kurczaka
• 3 łyżeczki soli kuchennej
• Do duszenia:
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 mała cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki białego wina
• 5 szklanek wody
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 liść laurowy

Przygotowanie

1. Obraniem indyka Rozpocznij od usunięcia kości i kręgosłupa z piersi z indyka
2. Solenie mięsa Natrzyj mięso 3 łyżkami soli morskiej i pozostaw na noc w lodówce, aby skóra wyschła i mięso się skondensowało.
3. Pieczenie Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C)
4. Wykończenie w wysokiej temperaturze Po osiągnięciu wewnętrznej temperatury 130 stopni F, podgrzej piekarnik do 500 stopni F (260 stopni C) i dokończ pieczenie piersi z indyka do temperatury 160 stopni F (71 stopni C) dla skóry złotobrązowej.
5. Przygotowanie sosu Wykorzystaj kości i skórę z indyka do przygotowania wywaru
6. Przygotowanie sosu W rondlu przygotuj zasmażkę z tłuszczu z indyka i mąki
7. Podanie Pokrój pieczonego indyka na plastry, podawaj z gorącym sosem.
8. Serwowanie Podawaj pieczeń z sosem, zachowując chrupiącą skórkę.