Pierogi z kapustą i serem

Pierogi z kapustą i serem to klasyczne danie kuchni polskiej, idealne na świąteczny stół. Delikatne ciasto wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i sera twarogowego to połączenie, które zawsze przypadnie do gustu. Można je podawać z chrzanem, smażoną cebulką i odrobiną śmietany - smakują równie dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. To idealna propozycja dla miłośników tradycyjnych, domowych przysmaków.

Składniki

• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1 łyżeczka soli
• 80 g masła
• 200 ml bardzo gorącej wody
• Składniki farszu:
• 750 g kapusty kiszonej
• 75 g suchych grzybów
• 2 duże cebule
• około 40 g masła klarowanego
• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Namoczenie grzybów: Przelej grzyby do miseczki i zalej zimną wodą na około 12 godzin.
2. Gotowanie grzybów: Odcedź grzyby i ugotuj je na małym ogniu przez godzinę.
3. Przygotowanie kapusty: Skoro jest kiszona, możesz przepłukać ją pod bieżącą wodą, jeśli chcesz zmniejszyć intensywność smaku.
4. Gotowanie kapusty: Ugotuj kapustę na małym ogniu przez godzinę.
5. Podsmażanie cebuli: Pokrój cebulę drobno i podsmaż na maśle klarowanym na złoty kolor.
6. Przygotowanie farszu: Pokrój grzyby drobno, dodaj je do kapusty i podsmażonej cebuli
7. Formowanie farszu: Uformuj kleiste kulki z farszu.
8. Przygotowanie ciasta: W malakserze wymieszaj mąkę, masło, sól i gorącą wodę.
9. Lepienie pierogów: Rozwałkuj ciasto na cienkie placuszki, nakładaj farsz, zlepiaj i uformuj pierogi w kulkę.
10. Gotowanie pierogów: Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie przez około 4 minuty.
11. Podawanie: Podawaj ugotowane pierogi