Pierogi pieczone z kapustą i grzybami

Pierogi pieczone z kapustą i grzybami to wyjątkowo aromatyczna i sycąca propozycja dania, które zachwyci miłośników kuchni polskiej. Wypełnienie z duszonej kapusty i smażonych grzybów nadaje pierogom wyjątkowego smaku, a chrupiąca skórka po upieczeniu dodaje im dodatkowej konsystencji. To pyszne danie, które świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad czy rodzinne spotkanie.

Składniki

• Mąka pszenna typ 450, 0,5 kg
• Mleko, 250 ml
• Jajko, 1 sztuka
• Żółtko, 1 sztuka
• Świeże drożdże, 50 g
• Cukier, 1 kopiasta łyżeczka (5 g)
• Sól, 1 kopiasta łyżeczka (5 g)
• Miękkie masło, 20 g
• Masło klarowane, 20 g
• Dodatkowa mąka, około 1-2 łyżki (dla przygotowania pierogów)
• Kapusta kiszona, 0,5 kg
• Grzyby leśne namoczone, 50 g
• Cebula, 2 sztuki
• Masło klarowane, 20 g (do podsmażenia)
• Patelnia
• Garnek do ugotowania grzybów
• Drugi garnek do ugotowania kapusty
• Miska do przygotowania ciasta drożdżowego
• Sitko
• Blacha do pieczenia z papierem
• Stolnica lub duża deska do ciasta
• Wałek
• Deska do krojenia
• Noże
• Folia spożywcza
• Garnki z pokrywką
• Mieszadło
• Termometr piekarniczy
• Papier do pieczenia
• Łyżka do odmierzania składników
• Pędzel do jajka
• Sól do doprawienia
• Pieprz do doprawienia
• To wszystkie składniki oraz przyrządy, które będą potrzebne do wykonania przepisu na pierogi pieczone z kapustą i grzybami. Smacznego!

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu:
2. Namoczyć suszone grzyby przez co najmniej 12 godzin.
3. Gotować grzyby w wodzie, którą się moczyły.
4. Gotować kiszoną kapustę przez godzinę.
5. Przygotować nadzienie z kapusty, grzybów, cebuli i masła klarowanego.
6. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
7. Wymieszać mąkę z rozczynem z drożdży, mlekiem, jajkiem, cukrem i solą.
8. Dodać masło i wyrabiać ciasto przez 5-10 minut.
9. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.
10. Formowanie i sklejanie pierogów:
11. Przerobić ciasto, podzielić na części.
12. Formować wałeczki i rozwałkować je.
13. Formować kulki z farszu i zamknąć je w cieście, starannie sklejając brzegi.
14. Pieczenie pierogów:
15. Posypać mąką wierzch pierogów.
16. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni (bez termoobiegu) przez 20-25 minut.
17. Włączyć na końcu górną grzałkę na 2 minuty dla złocistego koloru.
18. Przechowywanie pierogów:
19. Po upieczeniu i ostygnięciu można zamrozić pierogi.
20. Przed podaniem rozmrozić i podpiec w piekarniku.
21. Podanie:
22. z barszczem, ze śmietaną.
23. Ewentualnie doprawić farsz solą i pieprzem przed lepieniem.
24. Opcjonalnie:
25. Spróbować pierogów na bieżąco lub zamarzniętych.
26. Sprawdzać stan gotowania kapusty i grzybów podczas procesu.
27. Mieszanie farszu podczas gotowania w celu równomiernego zarumienienia.