Pieczone bataty z warzywami z piekarnika

Pieczone bataty z warzywami z piekarnika to pyszny i zdrowy obiad lub dodatek do dań głównych. Bataty, cukinia, papryka, cebula i czosnek mieszane są z oliwą i przyprawami, a następnie pieczone w piekarniku aż do uzyskania chrupiącej skórki i delikatnego wnętrza. Prosty w przygotowaniu, ten kolorowy i aromatyczny przepis z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.

Składniki

• 1/2 białej kapusty
• 1 papryka
• 2 cukinie
• 1 marchewka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 1 zielone jabłko
• 1 słodki ziemniak (batat)
• 30 ml oliwy z oliwek
• Sól
• Czarny pieprz
• Czerwona papryka
• Tymianek
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego
• Zielona cebula
• 1 ogórek

Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: pokrój białą kapustę, paprykę, cukinię, marchewkę, żółtą paprykę, pomarańczową paprykę, zielone jabłko oraz słodki ziemniak w plastry.
2. W dużym naczyniu wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, solą, czarnym pieprzem, czerwoną papryką, tymiankiem i posiekanym czosnkiem
3. Ułóż warzywa na kawałku folii do pieczenia, zawiąż paczkę i umieść na blasze do pieczenia
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 60 minut.
5. Przygotuj sos: w misce wymieszaj jogurt grecki, posiekaną zieloną cebulę, startego ogórka, sól i czarny pieprz.
6. Po upieczeniu warzyw, podawaj je z przygotowanym sosem
7. Gotowe! Smacznego!