Pad thai z kurczakiem i warzywami

Pad thai z kurczakiem i warzywami to tradycyjne tajskie danie wykonane z makaronu ryżowego smażonego z kurczakiem, jajkiem, kiełkami fasoli, papryką, cebulą i orzeszkami ziemnymi. Całość jest doprawiona pysznym sosem na bazie tamarindu, sosu rybnego, cukru palmowego i chili. Danie podaje się z cytryną oraz świeżą kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Składniki

• Mięso z nogi z kurczaka (260 g)
• Jajka (2 sztuki)
• Makaron ryżowy (140 g)
• Szalotka
• Czosnek (4 ząbki)
• Orzeszki (20 g)
• Kiełki fasoli mung (75 g)
• Sos rybnego (20 ml)
• Cukier brązowy (40 g)
• Sos sojowy (30 ml)
• Pasta z tamaryndowca (35 g)
• Sok z limonki (2 sztuki)
• Płatki chili (1 łyżeczka)

Przygotowanie

1. Namoczenie makaronu: makaron ryżowy namaczamy w gorącej wodzie przez około 15 minut, aby był al dente i dobrze namoczony.
2. Przygotowanie składników:
3. Mięso z kurczaka kroimy w kawałki i marynujemy w oleju, sosie sojowym i pieprzu.
4. Szalotkę i czosnek siekamy.
5. Orzechy rozdrabniamy w moździerzu na drobną mączkę.
6. Przygotowanie sosu: mieszamy sos sojowy, płatki chili, cukier brązowy, sos rybny, sok z limonki i pastę z tamaryndowca.
7. Smażenie składników:
8. Na rozgrzanej patelni smażymy kurczaka, następnie dodajemy czosnek i szalotkę.
9. Dodajemy jajka i smażymy je, mieszając.
10. Dodajemy namoczony makaron i wodę z namaczania, aby makaron obrabiał się parą.
11. Dodanie reszty składników:
12. Do gotującego się makaronu dodajemy orzechy, kiełki fasoli mung i resztę sosu.
13. Całość mieszamy, aby makaron nabrał smaku i wilgotności.
14. Podanie i dekoracja:
15. Podajemy danie na talerzach lub w pudełkach.
16. Dekorujemy potrawę limonką, kiełkami fasoli i zmielonymi orzechami.
17. Podanie i degustacja:
18. Podajemy danie i cieszymy się jego smakiem, łącząc kwaskowatość, pikantność, słodycz i aromaty orientalne.
19. Smacznego!