Leczo z fasolką szparagową i cukinią

Leczo z fasolką szparagową i cukinią to lekka i smaczna potrawa, idealna na letnie dni. Składniki jak pomidory, cebula, papryka i przyprawy tworzą aromatyczną bazę, a dodatek fasolki szparagowej i cukinii nadaje potrawie świeżości i chrupkości. Idealne danie zarówno dla miłośników warzyw, jak i osób szukających prostych i zdrowych przepisów na obiad.

Składniki

• 500 g zielonej fasoli
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• 6 małych cukinii
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Łodygi pietruszki
• 500 g pomidorów
• sól
• pieprz
• trochę oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Umieść zieloną fasolkę i oczyść ją.
2. Pokrój fasolkę szparagową.
3. Obierz i pokrój cebulę.
4. Obierz i pokrój ziemniaki.
5. Oczyść i pokrój cukinię.
6. Obierz i posiekaj ząbek czosnku.
7. Pokrój drobno łodygi pietruszki.
8. Pokrój pomidory na mniejsze kawałki.
9. Gotowanie:
10. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż aż będzie miękka.
11. Dodaj zieloną fasolkę i gotuj przez 7-10 minut.
12. Dodaj ziemniaki, fasolkę szparagową, cukinię, czosnek, koncentrat pomidorowy, pokrojoną pietruszkę i pokrojone pomidory
13. Następnie dodaj gorącą wodę, przykryj i gotuj przez 35 minut, aż warzywa będą miękkie.
14. Dodaj sól, pieprz, posiekaną pietruszkę i oliwę z oliwek do smaku.
15. Upewnij się, że warzywa są ugotowane do odpowiedniej konsystencji.
16. Podawaj leczo z fasolką szparagową i cukinią ciepłe