Karkówka faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Karkówka faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami to aromatyczne danie, które zachwyca połączeniem delikatnego mięsa wieprzowego z soczystymi pieczarkami. Faszerowana karkówka, pieczysta w piekarniku, jest idealna na niedzielny obiad lub specjalną okazję, sprawiając, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• karkówka (około 1,5-2 kg)
• mięso mielone (np. z indyka)
• pieczarki
• sól
• świeżo starty czarny pieprz
• bułka kajzerka, namoczona w mleku
• cebula
• masło klarowane
• ostra musztarda
• majeranek
• miód
• słodka papryka
• siatka do wędzenia
• folia aluminiowa

Przygotowanie

1. Przygotowanie karkówki:
2. Rozłożyć karkówkę i delikatnie rozciągnąć.
3. Naciąć mięso.
4. Posypać solą i świeżo startym czarnym pieprzem.
5. Przygotowanie farszu:
6. Zmielić udziec z indyka i kilka żołądków.
7. Namoczyć bułkę w mleku.
8. Zeszklić pokrojoną cebulę na patelni z masłem klarowanym.
9. Dodać przyprawy do farszu: ostrą musztardę, majeranek, tarty czarny pieprz, sól.
10. Po ostudzeniu, dodać zeszkliłą cebulę do farszu.
11. Opcjonalnie dodać namoczoną bułkę.
12. Farsz do rolady:
13. Rozłożyć farsz równomiernie na rozłożonej karkówce.
14. Zwijać karkówkę z farszem, starając się zwinąć ciasno.
15. Owijać roladę siatką.
16. Pieczenie:
17. Piec roladę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 2 godziny 20 minut.
18. Po upieczeniu, oprószyć glazurą z musztardy, miodu i papryki.
19. Piec ponownie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez kolejne 40-45 minut, aż się zrumieni.
20. Przykrycie i schłodzenie:
21. Przykryć roladę papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
22. Zostawić do całkowitego wyschnięcia i schłodzenia przez co najmniej 12 godzin.
23. Podanie:
24. Usunąć siatkę po schłodzeniu.
25. Pokroić w plasterki i podawać na stół.
26. Uwaga: Przepis jest oparty na dostarczonym materiale; jest to propozycja opracowania przepisu na karkówkę faszerowaną mięsem mielonym i pieczarkami.