Gulasz z żołądków wołowych w sosie własnym

Klasyczny gulasz z żołądków wołowych to smakowita potrawa przygotowywana w sosie własnym z dodatkiem aromatycznych przypraw. Miękkie, podsmażone żołądki w połączeniu z warzywami i bulionem tworzą wyjątkowy smak, który doskonale komponuje się z kaszą czy kawałkiem chrupiącego chleba. To danie, które rozbudza zmysły i znakomicie rozgrzewa w chłodniejsze dni.

Składniki

• 600g żołądków drobiowych
• 1 cebula
• 1 marchewka
• Por
• Liść laurowy
• Pietruszka
• Seler
• Sól
• Pieprz
• Ziele angielskie
• Musztarda
• Mąka
• Śmietana
• Masło
• Oliwa
• Pieczarki
• Czosnek
• Papryka
• Majeranek
• Pieprz kolorowy
• Pieprz ziołowy
• Gałka muszkatołowa
• Koper (do posypania)
• Maggi (opcjonalnie)
• Dodatkowo do puree ziemniaczanego:
• Ziemniaki
• Mleko
• Masło
• Sól
• Pieprz
• Można również dodać jajko, mąkę, twaróg do kopytek oraz jajko, mąkę i paprykę do sosu

Przygotowanie

1. Wyczyść i umyj żołądki drobiowe, usuń tłuszcz i ewentualne resztki jedzenia.
2. Gotuj żołądki w całości w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego przez co najmniej godzinę, aż będą miękkie.
3. Pod koniec gotowania dodaj marchewkę, cebulę, pora, pietruszkę, seler, sól, pieprz oraz ponczkę i gotuj jeszcze około godziny.
4. Wyjmij i odcedź żołądki, usuń warzywa z wywaru.
5. Pokrój ugotowane żołądki na kawałki.
6. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę, wrzuć pokrojone żołądki, pieczarki, paprykę, czosnek, cebulę i pora
7. Dodaj łyżeczkę musztardy, a po chwili 2 łyżki mąki
8. Dodaj ugotowaną marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, łyżkę masła, śmietanę, sól, pieprz, majeranek, pieprz kolorowy i pieprz ziołowy
9. Spróbuj i dopraw wg uznania.
10. Podawaj danie z puree ziemniaczanym lub inną wybraną przystawką.