Gulasz warzywny z pieczarkami

Gulasz warzywny z pieczarkami to aromatyczne i pożywne danie, które świetnie sprawdzi się jako główne danie obiadowe lub kolacyjne. Zawiera dużą ilość warzyw, pieczarek i przypraw, które nadają mu wyjątkowego smaku. Podawany z kaszą, ryżem lub pieczywem, gulasz warzywny z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki

• 1 kg łopatki pieprzowej
• sól
• pieprz
• papryka wędzona
• papryka słodka
• papryka ostra
• 2 łyżki smalcu lub oleju
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• pół papryki
• 200 g pieczarek
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz w kulkach
• 1 łyżka sosu sojowego
• 0,5 litra wody lub bulionu
• 1 ząbek czosnku
• mąka
• śmietanka
• świeży koperek

Przygotowanie

1. Rozgrzać 2 łyżki smalcu lub oleju w garnku lub urządzeniu wielofunkcyjnym.
2. Pokroić kilogram łopatki wieprzowej w kostkę, doprawić solą i pieprzem, a następnie podsmażyć przez około 2 minuty.
3. Dodać paprykę wędzoną, paprykę słodką, paprykę ostrą i wszystko razem wymieszać.
4. Po 2 minutach dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć kolejne 2 minuty.
5. Do garnka dodać marchewkę, połowę papryki, 200 g pieczarek (pokrojonych na połówki lub ćwiartki).
6. Wlać 1 pełną łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w kulkach, 1 łyżkę sosu sojowego (lub sól) i wszystko razem wymieszać.
7. Następnie wlać 0,5 litra gorącej wody lub bulionu.
8. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
9. Zamknąć garnek i gotować pod ciśnieniem przez 30-35 minut.
10. Po upływie czasu wypuścić ciśnienie z garnka, otworzyć i zagęścić gulasz.
11. Zagęścić sos mieszanką mąki i śmietanki rozrobionej w wodzie do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
12. Zagotować sos, dodając odrobinę koperku na koniec.