Cukinia z pomidorem i mozzarellą

Cukinia z pomidorem i mozzarellą to proste danie na ciepło lub na zimno, które świetnie sprawdza się jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu. Cukinia duszona z pomidorami i przyprawami tworzy aromatyczną bazę, na którą kładziemy plasterki mozzarelli, aby się roztopiły i podkreśliły smak warzyw. Danie to jest pełne świeżości i lekkości, doskonałe zarówno na letnie dni, jak i na zimowe wieczory.

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 4-6 ząbków czosnku
• Koperek
• Pietruszka
• Sól
• Mieszanka papryki
• Oliwa z oliwek (około 50 ml)
• Ręcznik papierowy

Przygotowanie

1. Posiekaj 2 cukinie i posól z obu stron, pozostaw na 30 minut.
2. Czosnek, koperek, pietruszkę posiekaj drobno.
3. Przygotuj mieszankę papryki.
4. Po 30 minutach osusz cukinię ręcznikiem papierowym.
5. Rozgrzej dobrze patelnię i dodaj 35 ml oliwy z oliwek.
6. Smaż cukinię z obu stron aż do uzyskania złotego koloru.
7. Po usmażeniu cukinii, odłóż na ręcznik papierowy, aby osuszyć.
8. W tej samej patelni zmniejsz ogień, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek.
9. Dodaj posiekany czosnek oraz przygotowaną mieszankę papryki.
10. Smaż przez 20-30 sekund.
11. Na koniec dodaj posiekane zioła (koperek, pietruszkę).
12. Gotowe! Podawaj z plasterkami mozzarelli i pokrojonymi pomidorami.
13. Smacznego!