Cukinia na ostro z chili

Cukinia na ostro z chili to pikantne danie z dodatkiem papryki i przypraw, które przywodzi na myśl kuchnię meksykańską. Może być idealnym aromatycznym daniem głównym lub dodatkiem do potraw mięsnych.

Składniki

• 2 kg cukinii (waga po obraniu)
• 2-3 łyżeczki chilli w proszku
• 4 łyżki soli
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki octu
• 1/4 szklanki oleju
• 1 główka czosnku
• Dodatkowo potrzebujesz:
• woda do zalania słoików
• słoiki do przechowywania
• przyprawy do aromatyzacji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Obraną i wydrążoną cukinię pokrój w słupki.
2. Obrane ząbki czosnku pokrój w plasterki bądź w ćwiartki czy połówki.
3. Do garnka z cukinią dodaj czosnek, sól i chilli, wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny.
4. W osobnym garnku podgrzej olej, ocet i cukier, doprowadź do wrzenia.
5. Zalej cukinię gorącą zalewą olejowo-cukrową i dokładnie wymieszaj.
6. Poukładaj cukinię w słoikach, dodając również plasterki czosnku.
7. Napełnij słoiki zalewą i mocno zakręć.
8. Umieść słoiki w dużym garnku, zalej wodą do około 3/4 wysokości słoików.
9. Zagotuj wodę w garnku i pasteryzuj słoiki około 6-7 minut od momentu zagotowania.
10. Wyjmij słoiki z garnka i postaw do góry dnem aż do wystygnięcia.