Ciasto z porzeczkami i galaretką

Ciasto z porzeczkami i galaretką to idealna kombinacja słodkiego i kwaśnego smaku. Delikatne ciasto z dodatkiem świeżych porzeczek oraz warstwa aromatycznej galaretki tworzą niezwykle apetyczną kompozycję. To doskonała propozycja na letnie dni, kiedy chce się poczęstować gości czymś orzeźwiającym i lekkim.

Składniki

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 150 g mąki pszennej (typ 450)
• 5 g proszku do pieczenia
• 10 g oleju rzepakowego
• Pół szklanki przegotowanej wody
• 2 łyżeczki cukru
• Sok z połowy cytryny
• 1,5 litra gorącej wody
• 3 galaretki truskawkowe
• 10 g żelatyny
• 600 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie bitej śmietany w proszku
• 1 kg truskawek (lub inne owoce)
• Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj blaszkę o wymiarach około 27 x 35 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Oddziel białka od żółtek 5 jajek.
4. Białka ubijaj mikserem, dodając stopniowo 150 g cukru, aż powstanie sztywna piana (około 15 minut).
5. W osobnej misce wymieszaj 150 g mąki pszennej typu 450 z 5 g proszku do pieczenia.
6. Dodaj stopniowo mąkę z proszkiem do ubitej piany, delikatnie mieszając.
7. Na koniec dodaj 10 g oleju rzepakowego i ponownie wymieszaj składniki.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej blaszki i piecz przez 30-35 minut.
9. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i całkowicie wystudź.
10. Przygotuj poncz: wymieszaj pół szklanki przegotowanej wody, 2 łyżeczki cukru i sok z połowy cytryny, odstaw do wystudzenia.
11. Przygotuj galaretkę truskawkową: rozpuść 3 galaretki w 1,5 litra gorącej wody, poczekaj aż lekko ostygnie i zacznie stężać.
12. Rozpuść 10 g żelatyny w pół szklanki gorącej wody, aż się całkowicie rozpuści.
13. Ubić 600 ml schłodzonej śmietanki 30% z 2 łyżkami cukru pudru, a następnie dodaj opakowanie bitej śmietany w proszku.
14. Stopniowo dodaj przestudzoną żelatynę do ubitej śmietanki, mieszając energicznie.
15. Nasącz wystudzony biszkopt wcześniej przygotowanym ponczem.
16. Nałóż ubitą śmietankę na biszkopt, wygładź powierzchnię.
17. Ułóż pokrojone owoce (około 1 kg truskawek) na śmietance.
18. Delikatnie zalej owoce tężejącą galaretką, chłodź ciasto warstwami, aby uniknąć spływania galaretki.
19. Umieść ciasto w lodówce przez całą noc, aby dobrze zastygło.
20. Smacznego!