Ciasto na pizzę z mąki orkiszowej

Ciasto na pizzę z mąki orkiszowej to idealna propozycja dla osób poszukujących zdrowszej alternatywy dla tradycyjnego przepisu. Mąka orkiszowa nadaje ciastu charakterystyczny smak i chrupkość, a dodatkowa zawartość błonnika sprawia, że jest bardziej sycące i pożywne. To proste i szybkie ciasto, które doskonale sprawdzi się jako baza do ulubionych dodatków i sosów na pyszną pizzę w wersji odrobinę zdrowszej.

Składniki

• 300 ml wody
• 5 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
• 1 łyżka miodu
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 25 g soli
• 500 g mąki pszennej typ 650 (dla wyrabiania ciasta)
• 200 ml wody
• oliwa
• mąka kukurydziana (do posypania blatu)
• dodatkowe składniki na pizzę (ser, szynka, pieczarki, oliwa)

Przygotowanie

1. Rozdrobnij 5g świeżych drożdży i rozpuść je w 300g wody o temperaturze pokojowej
2. Dodaj stopniowo 300g mąki pszennej typ 650 do zaczynu z drożdżami
3. Odstaw zaczyn w ciepłe i ciemne miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Przesyp zaczyn do miski, dodaj 25g soli, 500g mąki pszennej typ 650 i stopniowo dolej 200g wody
5. Po wyrabianiu, odstaw ciasto na 10 minut.
6. Podziel ciasto na trzy części po około 400g i uformuj z nich kulki.
7. Umieść kulki ciasta w pudełkach, delikatnie posmaruj je oliwą, zamknij szczelnie i pozostaw na 20 minut.
8. Po 20 minutach obracaj ciasto 3-4 razy co 20 minut
9. Rozwałkuj ciasto na blacie posypanym mąką kukurydzianą lub semolą.
10. Dodaj ulubione składniki na pizzę.
11. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym z góry i dołu, najlepiej na nagrzanym kamieniu lub blasze.
12. Gotową pizzę wyjmij z piekarnika i ciesz się chrupiącym ciastem i pysznymi składnikami.
13. Gotowe! Smacznego!