Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie

Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie to tradycyjny, naturalnie zakwaszony chleb przygotowany z mąki żytniej i orkiszowej. Dzięki długiemu procesowi fermentacji ma intensywny smak i chrupiącą skórkę. Jest doskonałym źródłem błonnika i pełni wartości odżywczych.

Składniki

• 300g mąki żytniej
• 200g mąki orkiszowej
• 200g zakwasu żytniego
• 300ml wody
• 10g soli

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki: mąkę żytnią orkiszową, wodę, zakwas żytni, sól.
2. Zważ odpowiednie proporcje składników według przepisu.
3. Jeśli potrzebne, odśwież zakwas żytni kilka dni wcześniej.
4. Wyrabianie ciasta:
5. W dużej misce połącz mąkę żytnią orkiszową z wodą i zakwasem żytnim.
6. Dodaj odrobinę soli do smaku.
7. Zagnieć ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera przez około 15-20 minut, aż będzie sprężyste i gładkie.
8. Przełóż ciasto do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 8-12 godzin.
9. Formowanie chleba:
10. Po wyrośnięciu ciasta, obtocz je delikatnie w mące i uformuj zwartą kulę chleba.
11. Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Opcjonalnie możesz wykonać nacięcia na wierzchu chleba.
13. Pieczenie chleba:
14. Włóż foremkę z ciastem do nagrzanego wcześniej piekarnika.
15. Piecz chleb przez około 45-60 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza.
16. Upewnij się, że chleb jest dobrze wypieczony przez sprawdzenie dzwięku stuknięcia spodu.
17. Odstawienie i przechowywanie:
18. Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce.
19. Po wystudzeniu chleb możesz przechowywać go w chłodnym miejscu, najlepiej w papierowej torbie lub ściereczce.