Chleb z garnka: pszenno-żytni

Chleb z garnka pszenno-żytni to prosty i szybki przepis na domowy chleb całkowicie wypiekany w garnku. Ciasto składa się z mąki pszennej i żytniej, drożdży, soli i wody. Po rozgrzaniu garnka w piekarniku, ciasto jest wkładane do środka i pieczone pod przykryciem, co sprawia, że chleb wyrasta równomiernie i ma chrupiącą skórkę. Gotowy chleb z garnka pszenno-żytni jest aromatyczny, miękki w środku i idealny do krojenia na ciepłe kromki.

Składniki

• 40 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłej wody (30-35°C)
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 g mąki żytniej (typ 2000)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 100 g otrębów, musli lub pestek słonecznika
• 1 łyżka oleju
• 300 ml ciepłej wody

Przygotowanie

1. W misce rozkrusz drożdże świeże i zalej je 200 ml ciepłej wody (30-35°C).
2. Dodaj 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
4. Po 15 minutach dodaj 400 g mąki pszennej chlebowej, 200 g mąki żytniej, 2 płaskie łyżeczki soli, 100 g otrębów lub innych dodatków, 1 łyżkę oleju i 300 ml ciepłej wody, następnie ponownie wymieszaj wszystko.
5. Przenieś ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez 15-20 minut (lub użyj robota planetarnego przez 10 minut), dodając mąkę, jeśli ciasto się klei.
6. Uformuj kulkę z ciasta, umieść ją w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
7. Po tym czasie zagniataj ciasto przez kilka minut, a następnie umieść je w keksówce wysmarowanej olejem.
8. Posmaruj wierzch ciasta wodą i posyp otrębami, słonecznikiem lub musli.
9. Przykryj keksówkę ściereczką i pozostaw na 15-30 minut do podwojenia objętości.
10. Rozgrzej piekarnik do 200°C z naczyniem z gorącą wodą.
11. Umieść keksówkę z ciastem w piekarniku i piecz przez 30 minut.
12. Po 30 minutach wyjmij chleb z keksówki i piecz bez niej przez dodatkowe 10 minut.
13. Po wyjęciu chleba z piekarnika, pozostaw go do ostygnięcia przed krojeniem.
14. Smacznego!