Chleb pszenno-żytni na drożdżach z ziarnami

Chleb pszenno-żytni na drożdżach z ziarnami to pyszna i pożywna propozycja dla miłośników domowego pieczywa. Połączenie mąki pszennej i żytniej nadaje chlebowi wyjątkowego smaku i konsystencji. Dodatek różnych ziaren sprawia, że chleb jest chrupiący i pełen wartości odżywczych. Idealny na śniadanie lub jako dodatek do dań głównych. Prosty w wykonaniu, ale niezwykle aromatyczny i sycący.

Składniki

• 40 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 g mąki żytniej (typ 2000)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 100 g otrębów, musli lub pestek słonecznika
• 1 łyżka oleju
• 300 ml ciepłej wody
• Dodatkowo do posypania i udekorowania:
• otręby, słonecznik lub musli
• Dodatkowo:
• olej rzepakowy do wysmarowania formy do pieczenia

Przygotowanie

1. W dużej misce rozkrusz drożdże świeże (40 g) i zalej je ciepłą wodą (200 ml, 30-35°C).
2. Dodaj 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Przykryj ściereczką i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce na około 15 minut.
4. Po 15 minutach dodaj do zaczynu mąkę pszenno-żytnią (400 g mąki pszennej chlebowej typ 750, 200 g mąki żytniej typ 2000).
5. Dodaj 2 płaskie łyżeczki soli, 100 g otrębów lub innych dodatków, 1 łyżkę oleju i ciepłą wodę (300 ml)
6. Wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez 15-20 minut, ewentualnie można użyć robota planetarnego przez 10 minut.
7. Formuj kulkę z ciasta, umieść ją w misce i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
8. Po tym czasie ponownie zagnieć ciasto przez kilka minut, a następnie przełóż je do keksówki (12x35 cm) wysmarowanej olejem.
9. Posmaruj wierzch ciasta wodą i posyp otrębami, pestkami lub innymi dodatkami.
10. Przykryj keksówkę ściereczką i pozostaw do podwojenia objętości na około 15-30 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do 200°C, umieść blaszkę z chlebem i piecz przez 30 minut z naczyniem z gorącą wodą w piekarniku.
12. Po 30 minutach wyjmij chleb z blaszki i piecz jeszcze 10 minut bez blaszki, aby skórka była chrupiąca.
13. Gotowy chleb powinien być ładnie zarumieniony z każdej strony.
14. Odstaw chleb do ostygnięcia przed krojeniem