Bruschetta z pomidorami i mozzarellą

Bruschetta z pomidorami i mozzarellą to proste danie składające się z chrupiących kawałków pieczywa, pokrojonych pomidorów, świeżej mozzarelli i aromatycznych ziół. Przygotowanie polega na grillowaniu lub pieczeniu kromek chleba, a następnie układaniu na nich mieszanki pomidorów i mozzarelli, skropionej oliwą z oliwek i posypanej bazylią. Bruschetta świetnie sprawdza się jako przekąska na imprezie lub jako lekki posiłek.

Składniki

• Pomidory,
• Czosnek,
• Oliwa z oliwek,
• Świeża bazylia,
• Oliwki,
• Ser mozzarella,
• Sól,
• Pieprz,
• Gruszka miłości (bakłażan),
• Szalotka,
• Masło,
• Bułka orkiszowa (ciabatta),
• Szynka (np. szynka parmeńska),
• Miod,
• Musztarda,
• Cytryna lub limonka

Przygotowanie

1. Obranie pomidorów ze skóry i wyjęcie gniazd nasiennych, a następnie pokrojenie pomidorów w grubą kostkę.
2. Dodanie do pomidorów pokrojonego czosnku do środka oraz świeżej bazylii pokrojonej na grube kawałki.
3. Pokrojenie kilku oliwek na krążki i mozzarelli w drobną kostkę.
4. Dodanie oliwy z oliwek, soli i pieprzu do pomidorów.
5. Przygotowanie grillowanego bakłażana: pokrojenie na plastry o szerokości około 1 cm, grillowanie na patelni do uzyskania mocnego przypieczenia.
6. Dodanie pokrojonej szalotki do pomidorów.
7. Przygotowanie grzanek: pokrojenie ciabatty na kromki o szerokości do 1,5 cm, smażenie na patelni z oliwą i masłem, aż do zrumienienia.
8. Rozgniecenie ząbka czosnku na grzance po usmażeniu.
9. Naładowanie grzanek sałatką pomidorową, plastrami szynki oraz pokrojonym serem mozzarellą.
10. Przygotowanie sosu z gniazd nasiennych pomidorów: dodanie musztardy, miodu i sok cytrynowy do gniazd, a następnie zmiksowanie z oliwą na odpowiednią konsystencję.
11. Doprawienie sosu do pomidorów według uznania.
12. Podanie bruschetty z pomidorami i mozzarellą z dodatkiem bakłażana i sosu z gniazd nasiennych.