Baranina duszona w sosie własnym

Baranina duszona w sosie własnym to tradycyjne danie przygotowywane z kawałków mięsa baraniny duszonej w aromatycznym sosie z warzywami i przyprawami. Długie duszenie pozwala mięsu na zmiękczenie się i rozpływającym się w ustach smaku. To sycące i pełne smaku danie, idealne na obiad czy kolację.

Składniki

• jagnięcina (schab jagnięcy)
• czerwone wino
• czosnek
• rozmaryn
• sól
• pieprz
• tymianek
• olej
• woda
• masło

Przygotowanie

1. Wyciąć resztki wody z mięsa i naciąć brzegi co kilka centymetrów.
2. Posolić, popieprzyć i posypać tymiankiem kotlety jagnięce z obu stron.
3. Rozgnieść 3 ząbki czosnku i przygotować rozmaryn.
4. Podsmażyć kotlety na rozgrzanym oleju po około 5 minut z każdej strony.
5. Przenieść kotlety do naczynia do duszenia.
6. Do patelni z tłuszczem z podsmażenia wrzucić czosnek i rozmaryn, również podsmażyć.
7. Przenieść podsmażony czosnek i rozmaryn do naczynia z mięsem.
8. Do patelni wlać 100 ml wody, wymieszać z tłuszczem i wlać do naczynia z mięsem.
9. Dodać około 100 ml czerwonego wina.
10. Przykryć naczynie pokrywką i dusić na minimalnym ogniu przez 1.5 godziny.
11. Po 1.5 godziny podsmażyć mięso na mocno rozgrzanej suchej patelni ze wszystkich stron.
12. Opcjonalnie można przygotować sos z resztek tłuszczu, dodać trochę masła i zagotować.
13. Podawać mięso z kopytkami lub innymi dodatkami według preferencji.